Пирофосфат натрия кислый Е450(i), SAPP 15, SAPP 28, SAPP 40 (САПП 15, САПП 28, САПП 40) представляет
собой белый порошок, содержащий бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде с образованием
кристаллогидратов. Добавка улучшает консистенцию продукта, замедляет процесс окисления, увеличивает
влагосвязывающую и эмульгирующую способность. Пирофосфат натрия кислый широко применяется в различных
сферах пищевой промышленности. В хлебобулочных изделиях - в качестве источника кислоты для реакции с
содой. В консервах из морепродуктов, для сохранения цвета продукта при стерилизации. В мясной
промышленности, для ускорения распада нитрита натрия и для удержания воды в готовом продукте.
Кроме пищевой промышленности пирофосфат натрия используют в моющих средствах, при производстве бумаги,
отбеливании и в гальванике. Пищевая добавка Е450(i) входит в перечень разрешенных пищевых добавок
для использования на территории РФ и большинстве европейских стран.
